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教你制作美味的炸酱面,做法简单很好学,连吃七天都不腻

炸酱面是我们中华传统的美味面食之一,主要是由炸酱与配菜还有可口的面条来组成的,而且还火遍了大江南北,很受人们的喜爱。炸酱面的炸酱还有配菜也是多种多样,在北方常见的就是猪肉丁炸酱了。炸酱面也是有着丰富的营养价值,面条容易被消化和吸收,还可以改善贫血与增强免疫力等。这次,我们简单地教你炸酱面美味做法,香气四溢,咋吃都不会觉得腻。

(1)老北京炸酱面

食材:甜面酱,黄酱,猪肉馅,香菇,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽。

做法:1、油烧热,倒入葱段,姜末,蒜末炒熟到可以闻到香味。

2、炒香了葱姜蒜,就可以加入肉馅,成熟的时候加入切好的香菇丁,翻炒。

3、放点料酒去肉馅的腥味,再加点生抽和老抽,翻炒一下就可以把两包酱都放进去,然后加水拌匀了就可以盖上锅盖等20分钟。

4、等酱做好了就可以下面条了,然后把炸酱放在乘在碗里的面上,再撒点葱花,就可以了,拌一拌,炸酱面一定很香的。

(2)韩式炸酱面

食材:面条,素鸡丁,土豆,甘蓝,黄瓜,韩式炸酱

做法1、热锅后倒油,放入素鸡丁煸炒一下,再放土豆和甘蓝炒至半熟

2、把蔬菜盛出来,重新倒油煸香炸酱,放入蔬菜丁和水;煮至土豆熟烂,酱变粘稠即可

3、面条煮熟后过凉,摆放上黄瓜丝,淋上炸酱拌匀即可

(3)香辣炸酱面

食材:鸡蛋面,绞肉,豆干,虾米,蒜仁,蒜苗,细红辣椒,豆瓣酱,甜面酱,细砂糖,盐

做法:1、豆干切碎,红葱头、蒜仁、虾米切碎末,蒜苗切细丝,备用。

2、将锅烧热,放入沙拉油,待油温热,依序放入虾米、红葱末、蒜末爆香炒约1分钟,再放入绞肉炒至肉色变白后,加入红椒粉、豆瓣酱、甜面酱、糖及步骤1的豆干略炒1分钟,加水,开小火煮10分钟使汤汁收干即可熄火。

3、取一汤锅,放入水,滚开后,先加入盐再放入鸡蛋面煮2分钟滚熟,捞起摊开备用。

4、将辣炸酱淋上煮熟了的鸡蛋面上,最后在放上蒜苗丝即可。

(4)鸡蛋炸酱面

食材:油面,鸡蛋,韭菜,蒜末,豆瓣酱,细砂糖,太白粉水,盐

做法:1、鸡蛋打成散状,韭菜切均等小段,备用。

2、热锅烧油,将鸡蛋液徐徐倒入热油中并不时翻炒直至蛋完全熟透后盛起。

3、利用锅里的余油加入蒜末爆香,再加入豆瓣酱及甜面酱炒1分钟,再放入水及糖

4、待水完全煮滚后,加入鸡蛋及韭菜翻炒1分钟,最后倒入太白粉水炒成勾芡状即可熄火。

5、取一汤锅,放入水,滚开后,先加入盐再放入油面煮2分钟滚熟后,捞起摊开,最后淋上鸡蛋炸酱即可。

(5)素炸酱面

食材:五花肉,葱,黄干酱,甜面酱,油,糖,豆芽,黄瓜丝,炸酱,姜,蒜末

做法:1、五花肉切小丁,葱姜蒜末都切一些,黄干酱,加水稀释到比较浓稠,然后再放一些甜面酱。

2、黄干酱的比例和甜面酱,基本是一半一半;两个都搅拌在一起,搅拌均匀就可以了。

3、热锅,放少少许油,先煸炒五花肉丁,把肉丁炒到有些焦黄,放葱姜蒜末炒香

4、然后倒入黄干酱和甜面酱,均匀炒到肉肉都裹上酱,然后加些糖,再炒几下,做成浓浓的酱

5、然后下面条,把面条煮熟捞出,再配些黄瓜丝,然后淋上炸酱,拌匀,即可

(6)炸酱凉面

食材:凉面,小黄瓜,红萝卜,豆芽菜,炸酱料,

做法:1.取一汤锅,放入水,滚开后,放入凉面等到水滚后即可捞起,在拌入香油拌匀后,盛入盘中备用。

2.小黄瓜、红萝卜切丝,并与豆芽菜泡在凉开水里10分钟后沥干水分备用。

3.将简易炸酱料淋在凉面上,最后放上步骤2的小黄瓜丝、红萝卜丝及豆芽菜即可。

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